RABILLO DE AÑOJO DE TERNERA EN SALSA "EN OLLA RAPIDA PERFECT WMF"

PARA  UNAS 5 PERSONAS

Ingredientes:
Un rabillo de añojo de ternera de 1,200 Kg. aproximadamente (pedir a vuestro carnicero que os la ponga en una red)
200 g. de cebolla
130 g. de  zanahoria
3 dientes de ajos
40 g. de aceite de oliva
100 g. de vino blanco
250 g. caldo de carne o agua con una pastilla de caldo de carne
Sal
Pimienta

PREPARACIÓN EN OLLA RAPIDA PERFECT WMF

-Salpimentar la carne, y reservar.
-Lavar, pelar y corta las verduras en trozos pequeños, y reservar.
-Echar el aceite en la olla y dorar el rabillo por todos los lados. Sacar y reservar.
-Echar en la olla en el aceite de dorar la carne todas las verduras, remover hasta que la cebolla este transparente. Añadir el vaso de vino, el caldo de carne o el agua con la pastilla de caldo de carne y el rabillo. Cerrar la olla y ponerlo a cocer. Cuando suba a los dos anillos empezar a contar 20 min., bajar el fuego, y tenéis que mantener los dos anillos hasta que cumpla el tiempo de cocción (en mi caso lo bajo al nº 4 y ahí se me mantiene los dos anillos).
-Apartar la olla del fuego y dejar enfriar la carne dentro (es mejor dejarlo de un día para otro).
-Sacar la carne y quitar la maya, cortar en rodajas finas. Triturar la salsa con la batidora, que quede bien triturada, y rectificar de sal si lo deseáis. Meter las rodajas de carne dentro de la olla y calentar con la salsa durante unos 15 min. a fuego medio.
-Poner las rodajas del redondo en una fuente y echar la salsa por encima. Servir acompañado de patatas fritas en cuadritos o con arroz blanco.

SUGERENCIAS: Para los que no tengáis la olla rápida, lo podéis hacer igual en la olla exprés, lo único que el tiempo es mayor, unos 45 a 50 min.

 Rabillo en la olla para dorarlo

 Rabillo casi dorado

Rabillo ya dorado fuera de la olla

 Verduras rehogándose

Con el vino, el caldo de carne y el rabillo, cerrar la olla y a cocer

Cuando suba los dos anillos empezar a contar 20 min., bajar el fuego y tenéis que mantener los dos anillos hasta que cumpla el tiempo de cocción

 Salsa triturada muy fina

 Rabillo cortado en rodajas finas

 Filetes dentro de la olla con la salsa y a calentar

Filetes emplatado y que aproveche!!!


SALE RIQUÍSIMO!!  FELIZ FIN DE SEMANA!!