ARROZ CON COSTILLAS

Para 4 personas
Ingredientes:
1 diente de ajo
100 g. de aceite de oliva virgen extra
500 g. de costillas en trozos pequeños
150 g. de judías verdes planas
100 g. de tomate triturado natural o en conserva
1 cucharadita de pimentón dulce
1 sobrecito de azafrán
150 g. de pimiento rojo asado en tiras
Sal (al gusto)
1 pastilla de caldo de carne o pollo
250 g. de arroz (yo he utilizado arroz bomba)
900 g. de agua

PREPARACIÓN

-Poner en el vaso el diente de ajo para picarlo, 5 seg., vel. 5. Bajar los resto de las paredes con la espátula.
-Añadir el aceite de oliva y las costillas, 20 min., temp. varoma, giro izq., vel. cuchara.
-Añadir el tomate y las judías verdes, 5 min., temp. varoma, giro izq., vel. cuchara.
-Agregar el agua, el pimentón, la pastilla de caldo, la sal (al gusto) y el azafrán, 20 min., temp. varoma, giro izq., vel. cuchara.
-Incorporar el arroz y el pimiento rojo, 13 min., temp. 100º, giro izq., vel. cuchara (yo lo he tenido 16 min. porque el arroz bomba tarda un poquito más en hacerse).
-Cuando termine el tiempo, verificar de sal si fuera necesario y dejar reposar en el vaso durante 5 min. antes de servir.

 Ajo picado

Con las costillas (también las  podéis utilizar adobadas)

 Con el tomate y las judías verdes

Con el agua, el pimentón, la pastilla de caldo, la sal (al gusto) y el azafrán

 Arroz y pimiento asado rojo en tiras

Arroz terminado reposando

El arroz emplatado ¡¡¡Buenísimo!!!

ES UNA RECETA DE ARROZ BASTANTE SENCILLA, PERO QUE ESTA BUENÍSIMO!!!!!!

Fuente de la receta: Arroces de levante.

BARRAS DE PAN BLANCO-FIBRA CON MASA MADRE Y SEMILLAS DE AMAPOLAS

Estas barras están hechas con la misma masa que los panecillos blanco-fibra, lo único que esta vez he hecho barras, y salen divinas!!!!!! Para ver la receta de los panecillos y la masa madre pincha aquí.

Ingredientes:

200 g. de masa madre liquida de Eric Kaiser
200 g. de harina integral
200 g. de harina de fuerza
200 g. de agua templada
10 g. de sal
1 cucharadita de miel
semillas de amapolas

PREPARACIÓN

 -Echar al vaso las harinas y la sal,10 seg., vel., 6.

-Agregar la miel, la masa madre y el agua templada, 10 seg., vel., 4. A continuación 6 min., vaso cerrado, vel., espiga.

-Retirar la masa del vaso y formar una bola, ponerlo en un bol tipo ensaladera untado con un poquito de aceite de oliva y tapar con film transparente. Dejarlo en un sitio cálido, solo hasta que doble su volumen (yo suelo precalentar el horno a 30º, apago el horno y meto el bol dentro). A mi me ha subido en 1 hora más o menos.

-Colocar papel vegetal en la bandeja del horno.

-Espolvorear con un poquito de harina  la encimera y poner la masa, amasar para desgasificar. Cortar en dos trozos iguales y formar las barras (como están en la foto), colocarlas en la bandeja separando una de otra para que no se junten al fermentar, taparlas con un paño húmedo para que no se resequen. Meter la bandeja en el horno apagado y precalentado a 30º durante  90 min. a que fermenten (tienen que duplicar el volumen).

-Sacar la bandeja del horno y ponerlo a precalentar a 190º, poner un recipiente con agua caliente para que genere vapor.

-Hacer  varios cortes  a las barras con un cuchillo muy afilado, pulverizar con agua y echar por encima las semillas de amapola. Meter la bandeja al horno durante 25-30 min.

-Sacar del horno y poner las barras sobre una rejilla para que se enfríen.

-Una vez frías los podéis congelar metidas en una bolsa de plástico, y cuando los sacáis, las dejáis descongelar y hornear durante 3-5 minutos (dependerá del horno) con el horno precalentado a 220º.

 Masa levada

 Masa partida por la mitad

Barras formadas y en la bandeja a que leven. Con el mismo papel vegetal en el centro le hago una separación para que al levar no se junten

Barras horneadas, salen unas barras muy hermosas y ricas!!!!!!

FELIZ DÍA!!!

BIZCOCHO DE CLARAS, SIN GLUTEN Y APTO PARA DIABÉTICOS

Con esta receta tengo el gusto de participar en el 2º reto que organiza Marisa del blog "Thermofan" en el blog BBSS Receas por una buena causa, primavera.verano.  Esta vez con condiciones, ha de ser una receta con  patata o chocolate, os animo a que participéis a tod@s, la causa se lo merece. Para ver las bases del reto pincha aquí. Esta es mi segunda aportación, y participo en el apartado de postre. Espero que os guste!!

Ingredientes: 
110 g. de fécula de patata (de venta en herbolarios)
150 g. de almidón de maíz (maizena)
1 dosis de gasificante (los dos sobres, la de dos colores de Mercadona)
5 clara de huevo
Una pizca de sal
250 g. de crema de almendra apto para diabéticos
200 g. de zumo el que queráis (esta vez he utilizado un envase de néctar de pina sin azúcar y sin gluten. Podeis utilizar zumo de naranja de manzana...)
La ralladura de una naranja
70 g. de aceite de girasol

PREPARACIÓN 

CON THERMOMIX
-Poner el horno a precalentar a 180º.
-Engrasar y enharinar un molde de 23 cm. Reservar.
-Echar al vaso la fécula de patata, el almidón de maíz y el gasificante, 10 seg. vel. 6. Sacar y reservar.
-Limpiar el vaso muy bien. Poner la mariposa en el vaso, echar las claras con una pizca de sal y programar, 6 min., vel. 3 1/2. Sacar y reservar en un bol grande.
-Sin lavar el vaso echar la crema de almendra, el zumo, el aceite y la ralladura de naranja, 30 seg., vel. 4.
-Añadir la mezcla de fécula de patata, almidón de maíz y el gasificante, 10 seg., vel. 4.
-Volcar la masa al bol donde están las claras montadas, mezclar con una espátula despacio y con movimientos envolventes para que no se baje. Echar la masa al molde y meter al horno durante unos 30-35 min.  (antes de sacar el bizcocho del horno comprobar si esta hecho pinchando con una aguja o palillo, esta tiene que salir limpia).
-Desmoldar el bizcocho cuando se haya enfriado.

La fécula de patata, el almidón de maíz y el gasificante, mezclado y tamizado

Claras Montadas

La crema de almendra, el zumo de naranja, el aceite y la ralladura de naranja,

 Masa terminada con la mezcla de fécula de patata, el almidón de maíz y el gasificante

Masa volcada en el bol con las claras montadas

Claras unidas a la masa

Masa en el molde y al horno

Bizcocho recién horneado

Queda un bizcocho estupendo!! Muy esponjoso, un sabor buenísimo!!

TRADICIONALMENTE
--Poner el horno a precalentar a 180º.
-Engrasar y enharinar un molde de 23 cm. Reservar.
-Echar en un recipiente o bol la fécula de patata, el almidón de maíz y el gasificante, mezclar, tamizar y reservar.
-En un bol echar las claras con una pizca de sal y montarlas. Reservar.
-En otro bol echar la crema de almendra, el zumo, el aceite y la ralladura de naranja, y con una batidora o una varilla batir (que quede bien mezclado toda la mezcla), e incorporar poco a poco la mezcla de fécula de patata, almidón de maíz y el gasificante,
-Echar la mezcla al bol donde están las claras montadas y mezclar con una espátula despacio y con movimientos envolventes para que no se baje. Echar la masa al molde y meter al horno durante unos 30-35 min. (antes de sacar el bizcocho del horno comprobar si esta hecho pinchando con una aguja o palillo, esta tiene que salir limpia).
-Desmoldar el bizcocho cuando se haya enfriado.

¡¡¡¡QUE PASÉIS UN BUEN FIN DE SEMANA!!!!!

BACALAO AL VAPOR CON SALSA A LA VIZCAÍNA

Ingredientes:
900 g. de lomos de bacalao desalado y sin espinas
50 g.  de aceite de oliva
470 g. de cebolla
2 dientes de ajos
2 cucharadas de pimiento choricero
100 g. de agua o caldo de pescado
1/2 cucharadita de sal
150 g. de pimiento rojo asado en tiras
Perejil para espolvorear

PREPARACIÓN CON THERMOMIX

-Pincelar con un poquito de aceite la varoma y la bandeja, y distribuir  los lomos de bacalao dentro con la piel hacia abajo. Tapar y reservar.
-Echar al vaso la cebolla limpia y en trozos, 3 seg., vel. 5 (bajar con la espátula los restos que hayan quedado en las paredes del vaso). Añadir los ajos pelados y partidos por la mitad y el aceite 10 min., temp. 100º, vel. 1.
-Agregar el pimiento choricero, la sal, y el agua o caldo de pescado, 20 min., temp. varoma, vel. 2. Cuando quede 12 min., quitar el cubilete y colocar la varoma con el bacalao en su posición.
-Cuando acabe el tiempo quitar la varoma con cuidado de no quemarse, y poner el bacalao con la piel para arriba en una cacerola. Triturar la salsa, 20 seg., vel. 7. Volcar la salsa encima del bacalao y añadir las tiras de pimiento rojo, mover la cacerola para mezclar todo; tapar y poner el fuego medio-bajo durante 10 min.  Antes de retirar rectificar de sal si fuera necesario.
-Servir espolvoreado con un poco de perejil.

Sugerencia: El bacalao a la Vizcaína queda más sabroso si se hace de un día para otro.

 Bacalao en la Varoma y bandeja después de pincelar con un poquito de aceite de oliva

 Cebolla picada, ajo pelado y partido por la mitad y el aceite

Cebolla  ablandada con el pimiento choricero, la sal y el caldo de pescado

 Bacalao una vez terminado el tiempo

 Así queda la salsa una vez que termina el tiempo y el bacalao esta hecho. Se tritura.

Salsa triturada en la cacerola donde esta el bacalao con las tiras de pimiento asado.

Bacalao cociendo a fuego medio-bajo durante 10 minutos

Bacalao en la mesa ¡¡¡Esta buenísimo!!!
¡¡¡¡¡BON APPETIT!!!!!!

TRADICIONALMENTE
-Poner en una cacerola el aceite e ir haciendo el bacalao por los dos lados. Sacar y reservar.
-En la misma cacerola con el aceite de hacer el bacalao, echar la cebolla picada y los ajos pelados y cortados por la mitad, rehogar a fuego medio hasta que este transparente la cebolla, que no se dore.
-Agregar el pimiento choricero, la sal y el agua o caldo de pescado, dejar que se vaya haciendo durante 20 min. a fuego medio-bajo. Triturar la salsa con una batidora.
-Colocar los lomos de bacalao dentro de la cacerola donde esta  la salsa, y echar las tiras de pimiento rojo. Mover la cacerola para mezclar todo; tapar y poner el fuego medio-bajo durante 10 min. Antes de que termine el tiempo rectificar de sal si fuera necesario.
-Servir espolvoreado con un poco de perejil.

Sugerencia: El bacalao a la Vizcaína queda más sabroso si se hace de un día para otro.

RULO DE HOJALDRE DE MANZANA, COCO Y ALMENDRA MOLIDA

Hoy la receta que traigo es sin thermomix, en esta ocasión he utilizado el microhondas. Recientemente he recibido una muestra de Jarabe de Arce 100% puro de la marca Maple Joe, y desde aquí quiero dar las gracias a Ana Benedicto de Marketing Tierra y Oro por mandármelo. Para los que no conocéis este Jarabe de Arce pincha aqui y para ir al blog pincha aqui. Espero que os guste la receta.

Ingredientes:
3 manzanas golden cortadas en rodajas finas (las mías han pesado 450 g. enteras y sin pelar)
El zumo de medio limón
20 g. de coco rallado
20 g. de almendra molida
3 cucharadas de Jarabe de Arce de Maple Joe
40 g. de moscatel o cualquier vino dulce
Canela molida para espolvorear
1 lamina de hojaldre
Una clara de huevo para pincelar el rulo
Almendra en cubitos para poner por encima del rulo

PREPARACIÓN

RELLENO:
-Pelar y partir en rodajas finas las manzanas. Poner las rodajas en una bandeja apta para microhondas, echar por encima el zumo de limón y tapar con film transparente. Meter al microhondas durante 6 minutos a 850W de potencia (tiene que quedar blandita).
-Sacar del microhondas e incorporar el coco, la almendra molida, el moscatel y el jarabe de arce, remover muy bien y reservar.

 Manzanas cortadas a rodajas finitas con el limón, para que no se oxiden

Pasado los 6 minutos en el microhondas, quedan blanditas (el tiempo dependerá de cada microhondas)

Con el coco, la almendra molida, el moscatel y el jarabe de arce,

Listo el relleno

ELABORACIÓN:
-Poner el horno a precalentar a 200º.
-Desenrollar la lamina de hojaldre con cuidado para que no se rompa (dejarlo en el papel que viene con la lamina). Pasar el rodillo ligeramente sin estirar la masa, y pinchar con un tenedor. Extender el relleno dejando dos dedos sin rellenar por cada lado y espolvorear con un poco de canela molida. Enrollar (ayudarse con el mismo papel) y doblar los laterales hacia donde está la terminación del rulo y sellarlo con un tenedor. Darle la vuelta para que los dobleces queden hacia abajo, coger el rulo por el papel y colocar en la bandeja del horno, pincelar el rulo con la clara batida, echar por encima almendra en cubitos y espolvorear con un poquito de canela. Meter al horno durante 20 minutos.
-Dejar enfriar y servir en trozos, también se puede comer templado.

Masa desenrollada, pasado el rodillo ligeramente sin estirar la masa, y pinchado con un tenedor

 Con el relleno extendido y espolvoreado con la canela molida

Haciendo el rullo con ayuda del mismo papel

Rulo  terminado y  doblado hacia donde está la terminación y sellado

Dado la vuelta, pincelado con la clara de huevo, con la almendra por encima y espolvoreado con canela

Recién  sacado del horno ¡¡Ummmm que olor tengo en toda la casa!!

Rulo ya frió

Y a disfrutar que esta buenísimo!!!!!

Gracias por vuestros comentarios!! Feliz día!!