REQUESÓN CASERO THERMOMIX Y TRADICIONAL

Hoy os traigo una receta que vi en el blog de Carmen  Mis recetas.com  un blog que me encanta, y tiene una recetas buenísimas!! Si hay alguien que no la conozca, no dejéis de pasaros por su blog que no os va a decepcionar, además es una persona encantadora. La receta la he adaptado a la thermomix y he hecho el doble de requesón, pero también os pongo la receta tradicional tal cual la tiene Carmen en su blog, con los ingredientes que ella ha utilizado. Y de verdad que sale el requesón riquísimo!!!

Ingredientes:
1 l. de leche entera
200 g. de nata para montar
6 cucharadas de vinagre de sidra
1 pizca de sal
Gasas de algodón o un paño de hilo bien limpio
Un termometro de cocina (si lo haces tradicionalmente)

PREPARACIÓN CON THERMOMIX

-Poner en el vaso la leche, la nata y la pizca de sal, 8 min., temp. 80º, velocidad 1. (tiene que llegar a 80º).
-Añadir las 6 cucharadas de vinagre de sidra, 2 min., temp. 80º, vel. cuchara.
-Cuando termine el tiempo, volcar la leche a un bol grande y dejar que se enfrié a temperatura ambiente tapado con un paño.
-Sobre un bol, ponemos un colador forrado con las gasas o el paño de hilo y sin remover colamos la leche. Los grumos que quedan en el colador son nuestro requesón, y el líquido que suelta es el suero, que no deberíais tirar pues nos sirven para hacer bizcochos, panes... Como veis en la foto, yo lo recojo en un tuper y lo congelo para utilizarlo cuando me convenga.
-Hacer un hatillo con la gasa y dejamos enfriar en el frigorífico mientras se sigue colando (podemos taparlo con papel film para que no coja olores), pues cuanto más liquido pierda más compacto será el requesón.
-Conservarlo en la nevera bien cubierto con film transparente, aguantará bien hasta el día siguiente. Podéis servirlo con miel y nueces, con azúcar....

 La leche, la nata y la pizca de sal

Una vez terminado el tiempo y en el bol, dejar enfriar a temperatura ambiente tapado con un paño

Así queda, visto de más cerca

 Colando la leche una vez que este frío, y ya se ve nuestro requesón

El liquido que ha soltado, nuestro suero en un tuper listo para congelar

 Hecho el  hatillo con la gasa y dejamos enfriar en el frigorífico mientras se sigue colando, taparlo con papel film

Y nuestro requesón caserito hecho... que rico!!

PREPARACIÓN TRADICIONALMENTE

Ingredientes:
Para hacer 200 gr. de requesón

1/2 Lt de leche entera (yo use semidesnatada)
100 gr e nata para montar
2 cucharadas de vinagre de sidra (puse 3)
1 pizca de sal
Termómetro de cocina
Gasas de algodón

ELABORACIÓN:

-Ponemos a calentar la leche junto con la nata, añadimos una pizca de sal.
-Calentar hasta llegar a los 80º (En caso de no tener termómetro, retirarlo cuando empiece a humear; no hay que dejar que hierva).
-Cuando lleguemos a ese punto, añadimos las cucharadas de vinagre y al remover veremos como empiezan a hacerse pequeños grumos. Dejamos cocer 1 minuto.
-Retiramos del fuego, cubrimos con un paño y dejamos enfriar a temperatura ambiente.
-Sobre un bol, ponemos un colador forrado con las gasas y colamos la leche. Los grumos que quedan en el colador son nuestro requesón y el líquido que suelta es el suero, que no deberíais tirar pues nos sirven para hacer bizcochos, panes... Como veis en la foto, yo lo recojo en un tuper y lo congelo para utilizarlo cuando me convenga.
-Dejamos enfriar en el frigorífico mientras se sigue colando (podemos taparlo con papel film, para que no coja olores), pues cuanto más liquido pierda más compacto será el requesón.
-Riquísimo para cocinar, para añadir en ensaladas o para hacer postres.

 ESPERO QUE OS GUSTE TANTO COMO NOS HA GUSTADO A NOSOTROS.