ROSCA DE PAN TUMACA CON QUESO

Ingredientes:

Para la rosca:
200 g. de leche semidesnatada
10 g. de azúcar invertido
40 g. de aceite de oliva
1 sobre de levadura de panadería maizena
1 huevo
400 g. de harina de fuerza
1 cucharadita de sal
Un poquito de aceite de oliva para pincelar la rosca

 Para la salsa:
180 g. de tomate rallado
1/2 cucharadita de ajo molido
Sal (al gusto)
1 cucharada de aceite de oliva

Para el relleno:
100 g. de jamón serrano en lonchas finas
5 lonchas de queso semicurado partidas por la mitad
La salsa de tomate
Un poco de leche para pincelar la rosca una vez rellena

 PREPARACIÓN

Rosca de pan con thermomix:
-Poner en el vaso la leche, el azúcar invertido y el aceite, 1 min., temp., 37º, vel., 2.
-Añadir la levadura y el huevo, 1 min., vel., 4.
-Agregar la harina y la sal, 5 min., vaso cerrado, vel., espiga. Dejar reposar la masa en el vaso hasta que doble el volumen (45 min. a 1 hora según temp.). Yo suelo poner una bolsa de plástico en el vaso y encima un paño de cocina.
-Forrar la bandeja del horno con papel vegetal y reservar.
-Una vez levado, poner a precalentar el horno a 180º.
-Abrir la tapa del vaso, y con la ayuda de la espátula bajar la masa para quitar el aire y amasar, 30 seg., vaso cerrado, vel., espiga.
-Retirar la masa del vaso y ponerla sobre la encimera, y con las manos húmedas (en agua) formar un rulo, unir bien los bordes y ponerlo en la bandeja del horno, dejar reposar un poco (hasta que el horno este caliente). Si queréis, también podéis meter el rulo en un molde de corona previamente untado con un poquito de aceite.
-Con una brocha de silicona pincelar con aceite de oliva la rosca, meter al horno durante 20 min. si lo ponéis en la bandeja del horno, y 25 min. si lo ponéis en un molde de corona. Pasado los primeros 10 min. tapar con papel de aluminio para que no se tueste, porque luego lo vamos a meter otra vez al horno.

 La leche, el azúcar invertido y el aceite

Con la levadura y el huevo

 Con la harina y la sal

Ya amasado,  y dejar reposar la masa en el vaso hasta que doble el volumen (45 min. a 1 hora según temp.). Poner una bolsa de plástico en el vaso y encima un paño de cocina.

Ya levado

 Así queda después de quitar el aire y amasar

 Rosca formada y pincelado con el aceite de oliva

Rosca recién horneada

Para hacer la salsa:
-Cortar el tomate o los tomates por la mitad, rallarlos con un rallador y colocar la pulpa del tomate en un recipiente. Incorporar el ajo molido, la sal (al gusto) y el aceite de oliva, mezclar y listo para rellenar la rosca.

 Tomates cortados

 Rallando los tomates

Tomate rallado con la sal, el ajo molido y el aceite de oliva

Mezclado y listo para rellenar la rosca

Elaboración:
-Una vez fría la rosca cortar por la mitad, rellenar con la salsa de tomate /(solo una mitad), poner encima el jamón y el queso, tapar con la otra mitad y pincelar con un poco de leche. Meter al horno ya precalentado a 220º durante 5 min.
-Servir caliente.

Rosca partida por la mitad

Con la salsa de tomate

Encima el jamón

Y por ultimo el queso

 Tapada con  la otra mitad, pincelada con la leche y al horno

Servir caliente

Esta la rosca buenísima!!!!  Os la recomiendo.

TRADICIONALMENTE
-Poner el horno a 37º para que se vaya calentando.
-En un cuenco grandecito poner la leche templada (37º, no más), el azúcar invertido y el aceite, con una batidora batir hasta que esté todo unido.
-Añadir la levadura y el huevo, seguir batiendo sobre 1 min.
-Agregar la harina y la sal, y con una cuchara de palo o con la mano ir mezclando (ha esto se le llama fresado). Cuando este mezclado (fresado), poner la masa en la encimera con un poco de harina y amasar oxigenando la masa, es una masa un poco pegajosa (ver vídeo de Xavier Barriga de cómo se trabaja las masas blandas para que salga bien el pan, que lo explica muy bien  AQUÍ).
-Poner en un recipiente, tapar con film, apagar el horno y meter dentro el molde hasta que duplique su volumen (45-60 min.)
-El resto es igual que lo explico con thermomix.