BIZCOCHO DE ZANAHORIA Y CALABACÍN

Ingredientes:
180 g. de zanahoria
190 g. de calabacín
4 huevos
Un pellizco de sal
160 g. de azúcar
40 g. de azúcar invertido
120 g. de aceite de girasol
La ralladura de un limón
250 g. de harina  para bizcochos Hacendado  (esta harina no necesita levadura, ya la tiene), o harina normal + 1 sobre de levadura tipo Royal
Azúcar glas para espolvorear el bizcocho (opcional)

PREPARACIÓN

-Lo primero que vamos hacer es lavar, pelar, y cortar en en rodajas la zanahoria,  y en trozos el calabacín. Lo colocamos en un recipiente apto para microondas, lo tapamos con film, y lo metemos dentro a máxima potencia durante 7 min. (no tiene que quedar muy blando). Escurrir el agua que suelta el calabacín y dejar enfriar.
-Mientras, separamos las claras de las yemas.
-Poner la mariposa, echar las claras y el pellizco de sal, programar 5 min., vel. 3 1/2. Sacar a un cuenco grande y reservar.
-Sin lavar el vaso, echar las yemas, el azúcar y el azúcar invertido, 30 seg., vel. 3.
-Agregar el aceite, 20 seg., vel. 4.
-Añadir la ralladura de limón, la zanahoria y el calabacín, 10 seg., vel. 4.
-Incorporar la harina o (la harina normal y la levadura), 30 seg., vel. 6.
-Echar la mezcla a las claras montadas, y mezclar muy bien con movimientos envolventes.
-Engrasar un molde y echar un poco de harina  (el mio es de 23 cm.). Verter la masa en el molde y meter al horno ya precalentado a 180º durante 40 min. (antes de sacar el bizcocho comprobar si esta hecho pinchando con un palillo o aguja, esta tiene que salir limpia).
-Cuando este horneado sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.
-Una vez frío espolvorear con azúcar glass (opcional).

NOTA: Para los que no tengáis Thermomix, podéis hacerlo con la batidora.

 Calabacín y zanahoria pasado los 7 min. de microondas

 Las claras para montar con la pizca de sal

Las claras ya montadas en un cuando grande

 Las yemas, el azúcar y el azúcar invertido ya batido, y el aceite

 Con el calabacín, la zanahoria y la ralladura de limón

Con la harina para bizcocho o (la harina normal y la levadura)

 Mezcla con las claras montadas y a mezclar con movimientos envolventes

 Ya mezclada

Mezcla en el molde y al horno

Bizcocho recién horneado

Bizcocho ya frío con el azúcar glas espolvoreado

Sale un bizcocho con un sabor buenísimo, jugoso y muy esponjoso, no se nota nada ni el calabacín ni la zanahoria, os lo recomiendo!!!