ENSALADA CESAR

Feliz Año a tod@s!!!! Esta es mi primera receta de este año 2014, una ensalada Cesar que esta buenísima!!!!! La fuente de la receta: Ana del blog La Juani de Ana Sevilla. La receta esta tal cual la tiene ella en su blog. Si queréis ver su receta con thermomix pincha en el nombre, y si queréis ver la receta tradicional pincha AQUÍ

Ingredientes:
1 pechuga entera de pollo
Majada: 1 diente de ajo, perejil, sal, pimienta y chorrito de aceite de oliva
200 g. de queso de burgos en tacos
250 g. de lechuga romana (yo lechuga iceberg)
125 g. de aceite de girasol
125 g. de aceite de oliva virgen
1 huevo a temperatura ambiente
Zumo de medio limón
Sal
1 cucharadita de ajo en polvo
5 anchoas en conserva
Unas gotitas de salsa inglesa (LEA & PERRINS)
Pimienta negra molida
Unos tacos de pan frito

PREPARACIÓN

CON THERMOMIX:
-Adobar la pechuga con un majado de ajo, perejil, sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva virgen, embadurnarla bien y hacer a la plancha. Primero vuelta y vuelta a fuego fuerte, para sellar la carne y después, más bajo para que se haga por dentro y quede jugosa. Dejar enfriar y cortar en tacos. Reservar.
-Picar la lechuga, metiendo las hojas lavadas enteras en el vaso, 30-40 seg., espiga. Reservar en una fuente.
-Pesar o medir los dos tipos de aceite en una jarra tipo Pyrex, reservar.
-Sin lavar el vaso, echar el huevo, zumo de limón, sal y el ajo en polvo, 5 seg., vel. 4. En esa vel. 4, ir echando el aceite poco a poco por la tapa con el cubilete puesto. Bajar resto hacia las cuchillas.
-Añadir las anchoas, las gotitas de salsa inglesa y la pimienta, 5 seg., vel. 5.
-Poner encima de la lechuga, los tacos de pollo fríos, el queso en tacos y los costrones de pan frito, cubrir con la salsa y servir bien frió.
-Aliñar la ensalada en el momento de servirla.

Majado de ajo, perejil, sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva virgen

 Pechuga embadurnada con el majado

Pechuga haciéndose a la plancha

 Lechuga lavada y escurrida en el vaso para picar

 Lechuga picada

Vamos hacer la salsa Cesar:  huevo, zumo de limón, sal y el ajo en polvo

Echando la mezcla de aceite poco a poco en la tapadera con el vaso puesto

 Salsa con las anchoas

 Salsa Cesar terminada

Montar la ensalada: la lechuga troceada y encima los tacos de pollo

 Encima del pollo el queso en cuadritos

 Encima del queso ponemos los picatostes

Cubrimos con la salsa Cesar y servir (que este bien fría)

TRADICIONALMENTE:
-Adobar la pechuga con un majado de ajo, perejil, sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva virgen, embadurnarla bien y hacer a la plancha. Primero vuelta y vuelta a fuego fuerte, para sellar la carne y después, más bajo para que se haga por dentro y quede jugosa. Dejar enfriar y cortar en tacos. Reservar.
-Picar la lechuga menuda. Reservar en una fuente.
-Pesar o medir los dos tipos de aceite en una jarra tipo Pyrex, reservar.
-En el vaso de la batidora, echar el huevo, el zumo de limón, la sal y el ajo en polvo, con el turmix, y sin moverlo mezclar unos segundos, ir echando el aceite poco a poco sin subir ni bajar el brazo del aparato, una vez que veamos que va ligando, subir y bajar hasta que terminemos el aceite.
-Añadir las anchoas, las gotitas de la salsa inglesa y la pimienta, triturar bien.
-Poner encima de la lechuga, los tacos de pollo fríos, el queso en tacos y los costrones de pan frito, cubrir con la salsa y servir bien frió.
-Aliñar la ensalada en el momento de servirla.