EMPANADA DE ATÚN, HUEVO Y GAMBAS

Ingredientes:
Para la masa:
50 g. de mantequilla
50 g. de aceite oliva
60 g. vino blanco
60 g de agua
1 huevo + otro para pincelar la empanada
1 cucharadita de sal
1 sobre de levadura panadería seca maizena
450 g. de harina de fuerza

Para el relleno:

3 huevos cocidos

100 g. de pimiento verde

150 g.de pimiento rojo

250 g. de cebolla

250 g. de calabacín con piel
200 g. de tomate natural triturado

1/2 cucharadita de azúcar

1 cucharadita de sal

4 latas de atún o bonito en escabeche o en aceite escurrido (80 g. cada lata)

30 g. de aceite de oliva
200 g. de gambas frescas peladas o congeladas que estén descongeladas 

PREPARACIÓN

Relleno:
-Echar los huevos cocidos sin cascara en el vaso, 1 seg., vel. 4. Sacar y reservar.
-Sin limpiar el vaso echar la cebolla en trozos, el pimiento verde y rojo en trozos y el calabacín troceado, 4 seg., vel. 5. Bajar los restos con la espátula. A continuación echar el aceite de oliva, 10 min., temp. varoma, vel. cuchara, sin cubilete (poner el cestillo para evitar salpicaduras).
-Añadir el tomate, el azúcar y la sal, 15 min., temp. varoma, vel. cuchara, sin cubilete (poner el cestillo para evitar salpicaduras). Cuando queden 5 minutos echar por el bocal las gambas.
-Sacar a un recipiente y agregar el bonito escurrido y el huevo picado, mezclar y reservar.

Huevo picado

Verduras troceadas con el aceite de oliva

Con el tomate, el azúcar y la sal

Verduras hechas con las gambas

Las verduras con las gambas, el huevo y el bonito

Todo el relleno mezclado

Masa:
-Limpiar el vaso y secar.
-Echar al vaso la harina, la levadura y la sal, 10 seg., vel. 6. Sacar y reservar.
-Poner en el vaso,  la mantequilla, el aceite, el vino blanco, y el agua, 1 min., temp. 37º, vel. 2.
-Añadir el huevo, 10 seg., vel. 4.
-Incorporar la mezcla de harina, levadura y sal, 15 seg., vel. 6, y a continuación, 2 min., vaso cerrado, vel. espiga.

Mantequilla, aceite de oliva, el vino blanco y el agua

Con el huevo

Y la harina, amasamos

Masa terminada,

Elaboración:
-Formar con la masa una bola, dividir en dos trozos (uno un poco mas grande que otro), coger el mas grande, ponerlo entre dos trozos de film, y con el rodillo estirarla sobre la encimera hasta que quede muy fina, colocarla sobre el molde previamente untado con mantequilla y espolvoreado de harina (si es de silicona no hace falta). Echar el relleno y repartir. Estirar la otra mitad de la misma forma y colocarla encima del relleno, sellar muy bien los bordes, pinchar por encima con un tenedor y hacer un agujero en el centro.  Batir el huevo y pintar con el la empanada. Con los recortes podéis adornarla (opcional).
-Meter al horno ya precalentado a 200º unos 25-30 min. aproximadamente.
-Servir templada o fría, como más os guste, esta buena de las dos formas.

Masa dividida en dos trozos, uno más grande que otro 

 Yo esta vez he cortado un circulo de papel vegetal un poco más grande del molde, y con el rodillo estire la masa a la medida del circulo.

Coloque la masa en el molde con el papel vegetal hacia abajo (como lleva papel vegetal no ha hecho falta que unte el molde con mantequilla y lo espolvoree con harina)

Con el relleno repartido

Tapado con la otra mitad más pequeña

Y aquí ya esta sellada, pinchada con un tenedor, adornada con el agujero en el centro y pincelada con el huevo batido

Recién sacada de horno

Ya templada listo para empezar a comerla

Tiene un cortes divino, y esta buenísima!!!!! La podéis come templada o fría

FELIZ DÍA!!!