BAVAROIS DE MANGO CON GELATINA DE LIMÓN (MUY LIGERO)

Ingredientes:
3 mangos maduros 1200 g. (Una vez pelado y cortado en trozos 870 g. aproximadamente)
50 g. de azúcar (lo podéis sustituir por lo equivalente en edulcorante)
2 yogures naturales edulcorados 0%
2 claras de huevo
Una pizca de sal
8 hojas de gelatina neutra
el zumo de un limón grandecito
1 sobre de gelatina de limón
500 g. de agua para la gelatina de limón

Ingredientes que he utilizado

PREPARACIÓN

-Poner las hojas de gelatina neutra a hidratar en agua fría.
 -Echar 250 g. de agua en el vaso, 4 min., temp. varoma, vel. 1.
-Incorporar la gelatina de limón, 1 min., temp, 100º, vel. 2 1/2.
-Añadir los otros 250 g. de agua, 5 min., temp.100º, vel. 2 1/2.
-Mojar un molde de corona con agua muy fría para enfriarlo y que a la hora de desmoldar no cueste trabajo. Verter la mitad de la gelatina de limón en el molde, y dejar reposar en el frigorífico durante 30 min. La otra mitad tapar con film y reservar.
-Mientras, sin limpiar el vaso poner la mariposa en las cuchillas. Echar al vaso las claras de huevo y una pizca de sal, 5 min., vel. 3 1/2. Sacar a un cuenco grande y reservar.
-Pelar los mangos, cortar en trozos la pulpa y echarlos en el vaso junto con el azúcar, 30 seg. vel. 5-10. Sacar y reservar.
-Sin limpiar el vaso echar el zumo de limón, 2 min., temp. 80º, vel. 1. Incorporar la gelatina ya hidratada y bien escurrida, 30 seg., vel. 2 1/2.
-Añadir el puré de mango, 20 seg. vel. 6. Bajar los restos con la espátula.
-Añadir los yogures, 10 seg., vel. 6. Verter la mezcla al cuenco donde están las claras montadas, y mezclar muy suavemente de abajo arriba. Reservar.
-Pasado los 30 min. sacar el molde con la gelatina de limón del frigorífico, y con mucho cuidado ir echando el puré de mango sobre la gelatina de limón (podéis ayudaros con una cuchara, para que caiga más despacio). A continuación echar muy despacio el resto de la gelatina de limón reservado por encima del puré de mango. Tapar con film transparente y meter al frigorífico un mínimo de 8 horas, hasta que cuaje (mejor de un día para otro).
-Cuando se vaya a consumir,  basta con sumergir el molde unos segundos en agua muy caliente, saldrá sólo. Desmoldar, y  adornar como más os guste (con nata montada o cualquier fruta que os guste).

 Gelatina de limón terminada

 Claras de huevo montadas

 Puré de mango con el azúcar

El zumo de limón con la gelatina neutra, el puré de mango y los yogures naturales

Echando la mezcla de mango a las claras de huevos montadas

Así queda  una vez mezclado con las claras de huevo montadas

Mezcla en el molde

Con el resto de la gelatina de limón

Tapado el molde con film transparente

Bavarois desmoldado y adornado con  fresones ¡¡buen provecho!!

UN POSTRE MUY LIGERO Y MUY FRESQUITO, Y QUE ADEMAS ESTA RIQUÍSIMO!!! QUE PARA ESTE CALOR QUE ESTA HACIENDO VIENE MUY BIEN.
QUE PASÉIS UN BUEN FIN DE SEMANA!!!