PAN DE TORRIJAS CON CANELA Y LIMÓN

Buscando en la red "pan de torrijas" he encontrado esta receta en varios sitios, a la que he hecho algunas modificaciones, y la he adaptado a la thermomix. Tenéis que animaros y hacerlas porque salen riquísimas, y para desayunar el pan tostadito con mantequilla y mermelada y el saborcito de canela y limón están deliciosas. Os dejo con la receta.

Ingredientes para dos barras:
500 gr de harina de fuerza
250 ml. de leche desnatada
1 huevo + otro para pintar las barras
1 sobre y medio de levadura de panadería instantánea
50 gr de mantequilla a temperatura ambiente
5 gr de sal
10 gr de azúcar
5 g. de canela molida (1 cucharadita pequeña)
-La ralladura de un limón

PREPARACIÓN

-Poner el horno a precalentar a 30º.
-Echar en el vaso la leche, la mantequilla, el huevo, el azúcar, la ralladura de limón y la canela, 3 min., temp. 37º, vel. 3 1/2.
-Añadir la levadura, 30 seg., vel. 3.
-Incorporar la harina, y la sal, progamar 1 min., vel. 6. A continuación 5 min., vaso cerrado, vel. espiga.
-Sacar a un bol grande y tapar con papel film transparente, apagar el horno y meterlo durante 1 hora (hasta que doble su volumen) para que fermente.

 Masa sin fermentar

Masa fermentada

-Colocar papel vegetal en la bandeja del horno.
-Dividir la masa en dos piezas iguales, coger un trozo y estirarlo con el rodillo, hacer un rectángulo y enrollar la masa (según enrolléis la masa ir apretando) en espiral por la parte más larga, apretar bien al final para sellar el rollo, formando así la barra. Colocar la barra en la bandeja con el lado del final del enrollado hacia abajo. Hacer lo mismo con el otro trozo de masa, separándolas una de otra para que no se junten al fermentar, taparlas con un paño húmedo para que no se resequen. Meter la bandeja en el horno durante 60 min. (hasta que doble su volumen) a que fermenten.

 Masa dividida en dos trozos

Masa estirada formando un rectángulo

 Enrollando en espiral por la parte más larga

Barra formada

Las dos barras formadas en la bandeja separadas la una de la otra

Barras fermentadas

-Sacar la bandeja del horno y ponerlo a precalentar a 200º.
-Si queréis podéis hacer unos cortes del tamaño de 1 dedo.
-Batir el huevo y pintar las barras. Meter la bandeja al horno durante 15 o 20 min.

Barras pintadas con el huevo batido

-Cuando el pan este cocido, sacar y ponerlas sobre una rejilla para que se enfríen.

Barras de pan recién horneadas

ESPERO QUE OS GUSTE.