SOLOMILLO DE CERDO EN SALSA A LA REINETA

Para 4 o 5 personas

Ingredientes:
1 solomillo de cerdo grandecito
5 cucharadas de aceite de oliva
1 manzana reineta grande o 2 pequeñas
1 ajo
Sal
Pimienta
30 g. de vino blanco
250 g. de caldo de carne o pollo

Para las patatas:
2 patatas
2 cucharadas de aceite de oliva
Perejil

PREPARACIÓN CON THERMOMIX

-Salpimentar el solomillo. En una sartén poner el aceite y dorar el solomillo (tiene que quedar hecho por fuera y crudo por dentro), dejar enfriar un poco y envolver en film transparente, y el aceite de dorar el solomillo reservar. Colocar la carne en el recipiente varoma. Reservar.
-Partir las manzanas, quitar el corazón, y ponerlas en trozos en el vaso junto con el ajo, y programar 6 seg., vel., 4. Abrir,  y bajar con la espátula lo que haya quedado en las paredes. A continuación incorporar el aceite de freír el solomillo y programar 3 min., temp., 100º, vel., 1.
-Cuando termine, añadir el vino y rehogar 3 min., temp., 100º, velocidad 1. Incorporar el caldo, y programar 5 min., temp., varoma, vel., 1.
-Mientras pelar las patatas y partirlas en rodajas finitas, echar sal (al gusto), pincelar la bandeja con un poquito de aceite y poner las patatas dentro, taparlas y ponerlas encima de la carne. Reservar.
-Después que acabe el tiempo triturar 20 seg., vel., 5.
-Colocar el recipiente varoma sobre la tapadera (antes quitar el cubilete si esta puesto), y programar 20 min., temp., varoma, vel., 1.
-Dejar enfriar un poco la carne y cortar en rodajas de un dedo de grosor. El caldo que suelta la carne echárselo a la salsa.
-Ponga la carne en un recipiente y vierta la salsa sobre la carne. Servir las patatas espolvoreadas por encima con perejil picado.

SUGERENCIAS: -Yo suelo poner la carne en una cacerola, y lo pongo a que de un hervor así se calienta, ya que la carne esta templada.
-Las patatas las pongo en un plato, y pongo a calentar el  grill del microondas , luego las meto dentro para que no se enfríen.
-También se puede acompañar el solomillo como plato único con arroz blanco y una buena ensalada.

NOTA: Si el solomillo quedara caldoso ponga 5 minutos más a la misma temp. y vel., y si al contrario quedara espeso agregar un poco más de caldo.

PREPARACIÓN TRADICIONALMENTE

-Salpimentar el solomillo. En una cacerola poner el aceite y dorar el solomillo (tiene que quedar hecho por fuera y crudo por dentro). Cortar en rodajas de un dedo de grosor y reservar.
-El aceite de dorar el solomillo reservar.
-Partir las manzanas, quitar el corazón, y partirlas como si fuera para tortilla. Pelar el ajo y partirlo en rodajitas.
-En el aceite reservado de dorar el solomillo freír el ajo y la manzana. Cuando empiece a tomar color, añadir el vino y rehogar durante unos 3 minutos. Incorporar el caldo y triturar con una batidora. Ponerlo al fuego e incorporar el solomillo, y dejar cocer a fuego medio-bajo hasta que esté blando.
NOTA: Si el solomillo quedara caldoso cueza unos minutos más, y si al contrario quedara espeso agregar un poco más de caldo.

PARA HACER LAS PATATAS PANADERAS AL MICROONDAS:
-Pelar las patatas y partirlas en rodajas finitas, echar sal (al gusto), y rociarlas con las dos cucharadas de aceite de oliva. Moverlas y colocarlas en un recipiente apto para microondas. Tapar con film transparente y meterlas dentro del microondas unos 10 minutos a máxima potencia. Servir las patatas espolvoreadas por encima con perejil picado.