PULGUITAS DE PAN BLANCO

Para 7 pulguitas

Ingredientes:
250 g. de harina de fuerza
5 g. de sal
5 g. de azúcar
1/2 sobre de levadura de panadería seca maizena o vahiné
10 g. leche en polvo desnatada
15 g. de mantequilla
130 g. de agua

 PREPARACIÓN

-Poner el horno a calentar a 30º.
-Poner la mantequilla en un recipiente apto para microondas y cocer, 1 min. a máxima potencia. Sacar y dejar templar.
-Echar al vaso la harina, la sal, la leche en polvo, la levadura, y el azúcar, 10 seg., vel., 6.
-Incorporar, el agua, y la mantequilla templada, 10 seg., vel., 6. A continuación 6 min., vaso cerrado, vel., espiga.
-Espolvorear con un poquito de harina la encimera, retirar la masa del vaso y ponerla en la encimera. Dividir en porciones de 55 g. cada uno, y formar bolas sin apretar demasiado (tener siempre tapada las bolas con un paño húmedo para que no se sequen).
-Poner papel vegetal en la bandeja del horno y espolvorear con harina. Ir poniendo las bolas separadas unas de otras para que no se junten, tapar con un paño de cocina húmedo. Apagar el horno y meter la bandeja dentro durante 30 min.
-Cuando termine el tiempo ir formando las pulguitas pero sin apretar demasiado, solo hacerlas rodar un poco las bolas para alargarlas, tapar con el paño húmedo y dejar fermentar dentro del horno apagado durante 90 min.
-Cuando termine el tiempo de fermentación, sacar la bandeja y poner el horno a 250º, meter un cuenco con agua caliente dentro del horno para crear vapor. Hacer unos cortes, y  pulverizar con agua a las  pulguitas, tapar con el paño húmedo. Cuando este caliente el horno bajar a 210º. Meter la bandeja al horno y hornear durante 12-15 min. (dependerá del horno, tienen que quedar doraditas).
-Sacar y dejar enfriar en na rejilla.

 Mantequilla cocida

La harina, la sal, la leche en polvo, la levadura y el azúcar

 Con el agua y a mantequilla

 Masa terminada

Papel vegetal en la bandeja del horno espolvoreado con harina

Bolas formadas y en la bandeja, no tienen que quedar perfecta, tapar con un paño húmedo durante 30 min.

 Bolas pasado los 30 min.

Formando las pulguitas, sin apretar demasiado,  hacerlas rodar un poco las bolas para alargarlas

 Todas las pulguitas formadas en la bandeja, separadas para que al fermentar no se junten

Pulguitas fermentadas pasado los 90 min.

Con los cortes y pulverizado con agua y al horno

 Pulguitas recién sacadas del horno

 Pulguitas enfriándose

 Y  aquí están, listo para que lo acompañéis con lo que más os guste!!! Una maravilla de panecillos!!

FELIZ TARDE A TOD@S!!