CORONA DE LUBINA Y SALMÓN

Ingredientes:
2 lubinas en filetes sin piel ni espinas 
450 g. de salmón fresco cortado en filetes finos sin piel ni espinas
4 huevos (separar las yemas y las claras)
6 cucharadas de tomate frito 
Sal
Pimienta
Mantequilla para el molde
800 g. de agua

Para la salsa:
8 cucharadas de mayonesa muy espesa (hecha en la thermomix o comprada)
1 yogur natural
1 cucharita de eneldo

PREPARACIÓN

-Echar un poquito de sal y pimienta al pescado.
-Untar un molde de corona de unos 20 cm. de diámetro con abundante mantequilla. Forrarlo con parte de los filetes de lubina, y de los filetes de salmón, intercalados. Reservar.
-Montar las claras, poner la mariposa en las cuchillas y echar las claras de huevo y una pizca de sal, 4 min., vel. 3 1/2. Sacar y reservar.
-Sin lavar el vaso echar el resto de pescado con las yemas de huevos, el tomate, sal y pimienta, 20 seg., vel. 5. Incorporar la mezcla a las clara montadas, y mezclar con movimientos envolventes.
-Verter en el molde y doblar los extremos de los filetes de pescado sobre el relleno. Colocar el molde en la varoma, tapar y reservar.
-Poner el agua en el vaso, y colocar la varoma en su posición, programar 30 min., temp. varoma, vel. 2.
-Dejar enfriar y meter en la nevera tapado con flim transparente hasta que se vaya a consumir (yo lo deje hasta el día siguiente), y desmoldar.
-Para elaborar la salsa, solo hay que mezclar la mayonesa con el yogur y el eneldo. Ponerla en una salsera
-Servir frío, acompañado con la salsa.

                                         Ingredientes

                                         Molde untado con mantequilla y forrado con parte de la lubina y del salmón

                                         Claras montadas

                                        Mezcla con el resto del pescado, el tomate, las yemas de huevo, la sal y la pimienta

                                         La mezcla con la claras en el molde, y con los extremos del pescado doblado sobre el relleno

                                        Pastel terminado enfriandose para meter al frigorifico

                                         Asi queda la salsa

                                        Corona  fría listo para servir  !!BUEN PROVECHO!!

ESPERO QUE OS GUSTE.