TARTA DE YEMA TU Y YO - SAN VALENTÍN

Ingredientes:
Para el bizcocho genovés:
1 cucharada de azúcar vainillado
4 huevos
120 g. de azúcar
Una pizca de sal
120 g. de harina de repostería
1/2 cucharita de levadura royal

Relleno:
Dulce de leche
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500 g. de nata para montar fría
50 g. de azúcar

 Crema de yema para la cobertura:
3 huevos
210 g. azúcar (el mismo peso que  tengan los huevos con cascara)
15 g. de harina
60 . de agua
Azúcar en grano para espolvorear la tarta y tostarla con el soplete

Almíbar:
110 g. de agua
55 g. de azúcar
40 g. de brandy

PREPARACIÓN

-Poner el horno a calentar 180º.

-Poner la mariposa, echar los huevos, azúcar vainillado, y el azúcar, 6 min., 37º, vel., 3 1/2, otros 6 min. sin temp. a la misma vel.

-Añadir la harina, la sal, y la levadura, 10 seg., vel., 2 1/2, terminar de envolver delicadamente con la espátula.
-Echar la masa a los moldes o molde ya engrasados y enharinados (si son de silicona no hace falta), y meter al horno durante 25 min. (comprobar si esta pinchando con una aguja, esta tiene que salir limpia).
-Cuando enfríen los bizcochos, cortarlos por la mitad, y almíbar muy bien la capa de abajo, y rellenar generosamente de dulce de leche ( o lo que queráis), almibar la segunda capa, y tapar. Juntar los dos bizcochos, y poner la crema de yema por encima, espolvorear con azúcar, y quemar con el soplete. Meter la nata en una manga pastelera y adornar los laterales.

ALMÍBAR: Incorporar al vaso todos los ingrediente, programar 7 min., 90º, vel., 2. Sacar y reservar.

MONTAR LA NATA: Con la nata bien fría agitar el envase y echarla al vaso, sin mariposa, programar a vel. 2 sin tiempo, y estar pendiente hasta que haya montado, cuando comience a espesar echar el azúcar. Sacar la nata, taparla con film, y reservar en el frigorífico.

CREMA DE YEMA: Echar al vaso el azúcar y la harina, 10 seg., vel. 5-10.  Sacar y reservar.
-Sin lavar el vaso, poner los huevos en el vaso 6 seg., vel. 4. Incorporar el agua 6 seg., vel. 4. Pasar la mezcla por un colador metálico, y  volver a echarlo al vaso.
- Añadir el azúcar y la harina reservada, y programar 15 min., 90º, vel. 2.
-Sacarla a un cuenco que este frió (yo metí el cuenco al congelador a enfriar), y meter al frigorífico tapado con film hasta que sea utilizado.

                                         Masa en los moldes

                                          Bizcochos horneados

                                          Bizcochos fuera del molde

                                          Partido por la mitad, con el almíbar, y el dulce de leche

                                           Crema de Yema en el cuenco frío                               

                                          Tarta terminada

                                       

ESTA TARTA SE LA DEDICO A TOD@S LOS ENAMORADOS, Y EN ESPECIAL A LA PERSONA QUE MAS QUIERO, MI MARIDO, SIN DEJAR DE LADO A MIS HIJOS QUE SON MI VIDA.