BARRAS DE PAN CON HARINA DE CANDEAL

Para 2 barras

Ingredientes:
500 g. de harina candeal
100g. de harina de fuerza
280 g. de agua
10 g. de sal
1 sobre de levadura de panadería seca de maizena
5 g. de miel

PREPARACIÓN

-Echar las harinas en el vaso, 10 seg. vel. 6. Sacar y reservar.
-Poner en el vaso el agua, la miel, y la levadura, 1 min., 37º, vel. 4.
-Echar la mitad de la harina y la sal, 8 seg., vel. 6.
-Añadir el resto de la harina, 3 min., vaso cerrado, vel., espiga.
-Espolvorear un poco de harina en la encimera, y poner la masa, cortarla en dos piezas iguales, y cubrirlas con film transparente para que no se reseque. Coger un trozo y bolearla cerrando bien la bola, y volver a taparla con el film. Repetir la misma operación con el otro trozo. Dejar que repose durante 5 min. para que la masa se relaje.
-Poner el horno a 30º.
-Formar las dos barras de unos 30 cm. de largo, cuyos extremos redondearemos (coger un trozo y estirarlo con el rodillo, hacer un rectángulo y enrollar la masa en espiral por la parte mas larga, apretar un poco al final para sellar el rollo, formando así la barra). Según vayamos formando las barras las colocamos en la bandeja del horno sobre papel de hornear con el lado del final del enrollado hacia abajo. Hacer lo mismo con el otro trozo de masa, separándolas una de la otra para que no se junten al fermentar, taparlas con film transparente y encima poner un paño húmedo. Apagar el horno y meter la bandeja durante 1 hora y 15 min. (hasta que doble su tamaño)
-Cuando haya doblado su tamaño, sacar la bandeja del horno y ponerlo a 220º. Meter un cuenco con agua caliente para que genere vapor.
-Practicar en cada barra unos cortes suaves con un cuchillo muy afilado. Pulverizar con agua las barras, y cuando este el horno caliente meterlas durante 25 min.
-Sacar y ponerlas encima de una rejilla para que se vayan enfriando.

                                         Ingredientes

                                        Masa recién hecha

                                         Bolas de masa tapadas con flim transparente

                                         Barras formadas sin fermentar

                                        Barras fermentadas con el corte hecho

                                      Barras recién horneadas

ESPERO QUE OS GUSTE.