CREMA DE GAMBAS

Para 6 o 7 personas

Ingredientes:
40 g. de aceite de oliva
3 puerros (solo la parte blanca)
3 zanahorias
1 pimiento rojo
 Resto:
250 g. de gambas (pueden ser congeladas pero hay que descongelarlas)
8 varitas de cangrejo (tronquitos de mar)
Un puñado de arroz
1  litro de agua
1 avecrem de pescado
Sal (al gusto)

PREPARACIÓN

-Poner en el vaso todo los ingredientes del sofrito partido en trozos, y triturar 6 seg., vel., 5. Bajar con la espátula lo que haya quedado en las paredes del vaso. Después programar 10 min., temp., varoma, vel., 2 1/2.
-A continuación, incorporar el resto de los ingredientes y programar 15 min., temp., varoma, vel., 1, (quitar el cubilete, y colocar el cestillo para que no salpique).
-Cuando termine, dejar que baje la temp. un poco.Rectificar el punto de sal, y si lo cree necesario puede añadir un poco mas de agua. Triturar 40 seg., vel., 7.

SUGERENCIAS: Si las gambas son frescas, puede cocer las cabezas y las cascaras de las gambas en 200 g. de agua, programando 7 mim. temp. varoma, vel. 2. Colar y reservar. Cuando tenga que incorporar el agua para la crema incorpore el caldo reservado, y el resto de agua.