ARROZ CALDOSO CON SEPIA

Esta receta la he sacado del Blog http://thermofan.blogspot.com/ es una receta que me gusto muchísimo cuando la vi, y tengo que deciros que esta realmente bueno. Desde aquí quiero felicitar a Marisa por esta deliciosa receta de arroz.
La receta esta igual que ella la tiene, pero yo he añadido unas gambas, el azafrán molido, las sepias las he utilizado congeladas, de aceite he utilizado solo 30 g. y eche 100 g más de caldo de pescado.

 Ingredientes (para 6 personas)
- 2 sepias medianas, sucias y sin la tinta  (yo la sepia que he utilizado son congeladas)
-Perejil
- Azafrán en hebras (yo un sobrecito de azafrán molido)
- Sal
- 2 dientes de ajo
- 50 g de zumo de naranja
- 200 g de tomate natural
-Medio pimiento rojo
- 50 g de aceite de oliva virgen extra (yo he puesto 30 g.)
- 350 g de arroz
- 100 g de guisantes congelados
- 50 g de vino blanco
- ½ kg de mejillones (1 limón, pimienta, 1 hoja de laurel)
- 800 g de fumet de pescado (cabezas, raspas o pescado de roca, un tomate, una patata y una ramita de perejil) (yo he puesto 900 g.)
-150 g. de gambas congeladas (descongeladas)

Ingredientes utilizados con el fumet de pescado y los mejillones cocidos y sin cáscara

PREPARACIÓN

- Preparar un fumet de pescado con cabezas, raspas o pescado de roca, un tomate, una patata y una ramita de perejil. Sacar y reservar.
- Limpiar bien los mejillones, ponerlos en un recipiente apto para microondas junto con unas rodajas de limón, pimienta y una hoja de laurel. Cubrirlos con agua y cocerlos en el microondas hasta que estén abiertos. Cuando estén fríos, colar el caldo y añadirselo al fumet de pescado, quitar las cáscaras a los mejillones. Reservar mejillones. También podemos abrirlos en el recipiente varoma, pero yo prefiero el micro porque aprovecho el caldo de cocción para añadirlo al fumet mejorando su sabor.
- Poner en el vaso el perejil, el azafrán, la sal, el vino, el zumo de naranja y  el fumet. Programar 30 seg, velocidad 7. Retirar del vaso y reservar.
- Poner en el vaso el ajo, el tomate y el pimiento. Trocear programando 4 seg, velocidad 5. Bajar los restos con la espátula.
- Añadir el aceite y programar 10 min, varoma, velocidad 1.
- Incorporar la sepia troceada y programar 15 min, varoma, velocidad cuchara, giro izq.

Sofrito de ajo, pimiento rojo y tomate terminado y la sepia troceada

- Añadir el arroz y programar 2 min, 100º, velocidad cuchara, giro izq.

Con el arroz para rehogarlo

- Añadir el  fumet de pescado y programar 10 min, 100º, velocidad cuchara, giro izq. Retirar el cubilete y poner el cestillo sobre la tapa para que no salpique.

Con el fumet de pescado y el caldo de cocer los mejillones  900 g.

- Cuando acabe el tiempo añadir por el bocal los guisantes, las gambas y los mejillones, programar 4 min, 100º, velocidad cuchara, giro izq.
- Dejar reposar 2 min. dentro del vaso. Volcar en una fuente y servir.

Arroz en la fuente despues de reposar los 2 minutos

¡¡Buen provecho!!

QUE PASÉIS BUEN FIN DE SEMANA.