MARGARITAS VEGETALES CON SOLOMILLO DE CERDO EN SALSA DE VINO TINTO

Para 4 o 5 personas
Ingredientes:
400 g. de solomillo de cerdo, cortado en rodajas finas
4 cucharadas de aceite de oliva 
200 g. de champiñones limpios en laminas
1 cucharada de zumo de limón
Un poquito de azafrán
350 g. de margaritas vegetales
60 g. de nata
12 huevos de codorniz
Sal
Un chorrito de vinagre
Para la salsa de vino tinto:
1 cucharada de aceite de oliva
150 g. de cebolla
25 g. de tomate concentrado
200 ml. de vino tinto
5 gr. de orégano picado fino
Sal

Ingredientes

PREPARACIÓN

 Hacer la salsa en thermomix:
-Poner en el vaso la cucharada de aceite de oliva y la cebolla troceada, 5 seg., vel. 5. Bajar con la espátula lo que haya quedado en las pareces del vaso. A continuación 7 min., temp. varoma, vel. 1.
-Añadir el tomate concentrado, el vino tinto, sal (al gusto) y el orégano, 10 min., 90º, vel. 1. Triturar, 10 seg. vel. 7. Sacar y reservar.
La salsa tradicional: Calentar la cucharada de aceite de oliva en una cacerola pequeña y rehogar la cebolla picada hasta que este transparente.Sin dejar de remover, añadir el tomate concentrado, el vino tinto, la sal (al gusto) y el orégano. Dejar cocer la salsa a fuego suave para que se reduzca. Triturar con la batidora y reservar.

 Salsa terminada 

-Poner las tajadas del solomillo entre 2 hojas de film transparente, golpear para aplanarlas y cortarlas en tiras. Sazonar con un poco de sal.

 Tajadas de solomillo entre 2 hojas de film

 Ya golpeadas y aplanadas

Cortadas en tiras

Con thermomix:
-Sin lavar el vaso poner la mariposa en las cuchillas. Echar dos cucharadas de aceite de oliva, 1 min., temp.varoma, vel.1. A continuación incorporar la carne, 5 min., temp. varoma, giro izq.,vel. cuchara.
.Añadir los champiñones, 2 min., temp. varoma, giro izq., vel. cuchara.
-Echar la salsa de vino reservada, 20 min., temp., 90º, giro izq., vel. cuchara.
-Incorporar la nata a la carne y rectificar de sal, 5 min., temp. 90º, giro izq., vel. cuchara.

Tradicional:
Calentar dos cucharadas de aceite de oliva en una cacerola y saltear la carne durante 5 minutos. Añadir los champiñones y saltear todo junto durante 2 minutos. Incorporar la salsa de vino reservada, bajar el fuego, tapar y dejar cocer durante 20 min. (mover de vez en cuando). Incorporar la nata a la carne y rectificar de sal, remueva un poco y caliente la salsa unos minutos.

 Tiras de solomillo en el vaso con el aceite caliente

 Ya salteada

 Con el champiñon

 Ya salteado

Con la salsa de vino

-Mientras se hace la carne, poner a hervir una olla con abundante agua con un poco de sal. Añadir el zumo de limón, el azafrán y las margaritas vegetales, dejar que vuelva a romper el hervor y cocer la pasta durante 9 min., o hasta que esté al dente (mover de vez en cuando). Escurrir bien la pasta, volver a ponerla en la olla y mantener caliente.

 Pasta cocida

 -Para cocer los huevos, poner una cazuela ancha al fuego con abundante agua, un chorrito de vinagre (el chorro de vinagre en el agua sirve para que los huevos conserven una forma bonita) y los huevos. Hervir durante 3 min., sumerjirlos en agua fría y quitar la cáscara.

-Pasar la pasta a una fuente caliente. Disponer la carne con la salsa por encima, adornar con los huevos de codorniz partidos por la mitad y servir.

Plato terminado

ESPERO QUE OS GUSTE ¡¡¡BON APPETIT!!!