martes, 27 de diciembre de 2011

TARTA DE GALLETAS CON MOUSSE DE CHOCOLATE, NATA Y DULCE DE LECHE

La tarta que os traigo hoy es la misma tarta que hice a mi hijo Víctor en su cumpleaños, y que tengo publicada, lo único que he hecho ha sido cambiar la crema por nata, y de cobertura he cambiado el chocolate blanco por el dulce de leche, todo lo demás es igual. Os dejo el enlace por si queréis ver la otra tarta, pincha aquí. Esta misma tarta la hice para el cumpleaños de mi hija Alicia, y como gusto tanto la he vuelto hacer para el postre de Nochebuena, y menudo éxito que ha tenido, les gusto a todos!! Ahora os dejo con la receta.






Ingredientes:
2 paquetes de galletas cuadradas o rectangulares
 Para la nata montada:
60 g. de azúcar
600 g. de nata para montar (3 envases de 200 g.)
Para el almíbar:
260 g. de agua
160 g. de azúcar
90 g. de brandy
Para la mousse de chocolate:
250 g. de chocolate negro Nestle postres para fundir
4 huevos
100 g. de azúcar
Un pellizco de sal
Para la cobertura:
430 g. de dulce de leche
Fideos de chocolate

Ingredientes utilizados

PREPARACIÓN:

MONTAR LA NATA:
-Con el vaso frío, limpio y seco, poner la mariposa. Agitar el envase de la nata que tiene que estar bien fría, y echarla al vaso, programar a vel. 3 1/2 sin tiempo (estar muy pendiente porque se monta enseguida la nata), cuando comience a espesar echar los 60 g. de azúcar. Sacar, tapar con film y reservar en la nevera.

Nata montada

ALMÍBAR:
-Limpiar el vaso.
-Incorporar todos los ingredientes al vaso, 7 min., temp. 90º, vel. 2. Sacar y reservar.

MOUSSE DE CHOCOLATE:
-Separar las claras y las yemas.
-Echar al vaso las yemas y el azúcar, 3 min., temp. 37º, vel. 3 1/2. Sacar y reservar.
-Limpiar el vaso y secar muy bien.
-Poner la mariposa en las cuchillas e introducir al vaso las claras y una pizca de sal, programar 6 min., vel. 3 1/2. Cuando quede 1 min. ir echando el chocolate fundido y las yemas poco a poco.
-Mientras se hace las claras, poner el chocolate troceado en un recipiente apto para microondas, y fundir el chocolate durante 2 min. a máxima potencia. Sacar y remover hasta que con el calor se deshaga, si no se deshace del todo meter unos segundos más. Reservar.

Mousse de chocolate ya hecho

MONTAJE DE LA TARTA:
-Yo he utilizado un molde cuadrado de 26x26 desmontable, y he cortado un cuadrado de la misma medida de papel vegetal y lo he colocado en el fondo del molde.
-Ir mojando las galletas en el almíbar, e ir colocándolas en el fondo del molde encima del papel vegetal para hacer la primera capa.
-Echar toda la mousse de chocolate y extender muy bien.
-Volver a poner otra capa de galletas mojadas en el almíbar.
-Incorporar toda la nata montada, que quede bien extendida.
-Finalmente ponemos otra capa de galletas mojadas en el almíbar, y encima echamos el dulce de leche extendiéndolo muy bien.
-Por ultimo, espolvoreamos con los fideos de chocolate y tapamos con papel film transparente. Meterlo al frigorífico para que se enfrié. Esta tarta esta mucho mejor de un día para otro e incluso dos días después de hacerla.
-Cuando se vaya a consumir desmoldar.

Primera capa de galletas
La mousse extendida
Segunda capa de galletas
Nata montada extendida
Tercera y ultima capa de galletas
Dulce de leche extendido
Con los fideos de chocolate
Tarta desmoldada

¡¡¡¡¡ANIMAROS HACERLA PORQUE DE VERDAD QUE ESTA RIQUÍSIMA!!!!!

23 comentarios:

  1. CARMEN, T HA QUEDADO IMPRESIONANTE!!! AINS, QUIÉN PILLARA UN CACHIÑO, JA,JA,JA,JA
    MUCHAS GRACIAS X LA RECETITA, CON ESA COBERTURA TIENE Q ESTAR D MUERTE, JA,JA,JA
    FELIZ AÑO, AMIGA, T DESEO MUCHA SALUD Y SUERTE PARA ESTE PRÓXIMO AÑO, MUAKA

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  2. Te ha quedado rica y bonita FELIZ AÑO NUEVO te deseo que tus sueños se cumplan besos

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  3. Jo, que pinta tiene tan estupenda y de estar buenísima!
    Besos!

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  4. Vaya tarta más rica, la copio.

    Feliz Navidad

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  5. Carmen,asi también tiene que estar
    riquisima .
    Unabrazo muy fuerte y que el 2012, esté
    lleno de felicidad para ti y los tuyos.
    Un abrazo marga

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  6. Tiene una pìnta estupenda, y los sabores me encantan.

    Un beso!

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  7. Carmen que delicia de tartaa!!! Te quedo impresionante asi que me llevo la receta para probarla
    Un beso y feliz año guapa

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  8. Carmen, hemos coincidido en preparar una tarta con una mousse (la mía de turrón). Qué ricas.
    Tu tarta se ve deliciosa; me encanta

    Te deseo un feliz fin de año y un 2012 fabuloso.

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  9. Buenas noches Carmen. Que tarta de galletas más rica que has preparado, me imagino que a tu hijo le encantaría, pues tiene una pinta fabulosa y la combinación de ingredientes, me parece ideal.
    Un saludo Felices Fiestas y prospero año 2.012 Paco

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  10. UM, SE VE RIQUÍSIMA.

    FELIZ AÑO NUEVO

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  11. Seguro que estupenda!!! Tiene muy buena presencia y se parece alas tartinas ricas de siempre. Los mismos deseos para ti y los tuyos. Besinos.

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  12. que tarta mas deliciosa,,estas siempre triunfan,

    te deseo lo mejor para el año que estrenaremos,,un beso.

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  13. Una tarta deliciosa, la combinación chocolate y dulce de leche resulta deliciosa.
    Besos. Lola

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  14. La vista en este día, es para desearte, en nombre de los “cocinillas” del blog Las Recetas del Abuelo, y en el mío propio, que el año nuevo os traiga, a ti y a toda tu familia, todos y cada uno de vuestros sueños y deseos.
    Jaime

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  15. Dios, esto tiene que dar un subidón de alegría con la de cosas ricas que lleva. Gracias por compartirla, Carmen. Te deseo una Nochevieja muy feliz y que el Año Nuevo venga cargado de todo lo mejor para tí y tu familia. Besos.

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  16. wowwww! Qué pedazo de tarta más rica!! Me ha encantado! Igual que el blog! Felicidades!

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  17. Que rica... a mi hijo le encantaria.. Te deseo una feliz entrada al 2012. besicos.

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  18. ummm que delicia Carmen, FELIZ 2012, GUAPA!!!!!!!!!!!!!!!!!

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  19. Hola, me acabo de hacer seguidora de su blog, me ha gusta mucho.. Enhorabuena!! :). Aquí, le dejo el link de mi blog, para que pueda visualizarlo, y hacerse seguidora. Espero que disfrute... Un saludo.
    http://pitufina22.blogspot.com/

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  20. Umm seguro estara de muete lenta ya la he guardado en mi libreta de pendientes nos encantan las tartas de galletas,te ha quedado divina.
    Feliz año nuevo que seas muy feliz.
    Bicos mil wapa.

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  21. querida Czrmen:
    FELIZ NAVIDAD, de todo corazón y que este año, venga cargado de todo el amor y la salud y el trabajo que tantas y tanta personas necesitan.
    De todo corazón, feliz año
    un beso enorme

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  22. seguro que asi es,a mi es que el dulce de leche me pierde!
    saludos y feliz año.
    http://conaromaacaserito.blogspot.com/

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  23. Feliz Año Nuevo , para ti y toda tu familia, quiero y deseo que todo te vaya bien este año, el que viene, el otro, el otro y asi sucesivamente.

    Un abrazo

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