PANECILLOS BLANCO-FIBRA CON MASA MADRE Y SEMILLAS DE AMAPOLAS

Con esta masa me han salido 12 panecillos.
Ingredientes:
200 g. de masa madre liquida de Eric Kaiser
200 g. de harina integral
200 g. de harina de fuerza
200 g. de agua templada
10 g. de sal
1 cucharadita de miel
semillas de amapolas

Masa madre, una vez alimentada llegaba por la linea roja, y mirar como va creciendo

Fijaros que de burbujas que tiene, eso quiere decir que esta bien viva y creciendo

PREPARACIÓN

La masa madre liquida de Eric Kaiser que he utilizado hace mucho que la tengo, solo he tenido que ir alimentándola para mantenerla viva, se la cogí prestada a Anna del recetario thermomix. Para ver la receta pincha AQUI.  

 -Echar al vaso las harinas y la sal,10 seg., vel., 6.

-Agregar la miel, la masa madre y el agua templada, 10 seg., vel., 4. A continuación 6 min., vaso cerrado, vel., espiga.

-Retirar la masa del vaso y formar una bola, ponerlo en un cuenco tipo ensaladera untado con un poquito de aceite de oliva y tapar con film transparente. Dejarlo en un sitio cálido, solo hasta que doble su volumen (yo suelo precalentar el horno a 30º, apago el horno y meto el cuenco dentro). A mi me ha subido en 1 hora más o menos.

-Colocar papel vegetal en dos bandejas de horno.

-Echar un poco de harina en la encimera y poner la masa, amasar para desgasificar. Cortar  trozos de unos 60 g. y formar bolas, colocarlas en las bandejas separándolas una de otra para que no se junten al fermentar, taparlas con un paño húmedo para que no se resequen. Meter las bandejas en el horno durante  90 min. a que fermenten (tienen que duplicar el volumen).

-Sacar las bandejas del horno y ponerlo a precalentar a 250º, poner un recipiente con agua caliente para que genere vapor.

-Hacer un corte  a las bolas con un cuchillo muy afilado, pulverizar con agua y echar por encima las semillas de amapola.

-Bajar el horno a 200º, y meter una de las bandejas con los panecillos durante 10-12 min.

-Cuando los panecillos estén cocido sacar y ponerlos sobre una rejilla para que se enfríen, y repetir la misma operación con la otra bandeja.

-Una vez fríos los podéis congelar metidos en una bolsa de plástico, y cuando los sacáis, los dejáis descongelar y hornear durante 1-2 minutos (dependerá del horno) con el horno precalentado a 220º.

La harina de fuerza, harina integral y la sal

Con la masa madre, la miel y el agua templada

Una vez terminado el amasado

 Echa la bola y metida en el cuenco para que leve

 Masa levada el doble de su volumen

Bolas de masa formadas en una de las bandejas

Resto de las bolas de masa formadas en la otra bandeja, total 12

 En el horno tapado con un paño húmedo cada bandeja para que no se reseque la masa durante 90 minutos (hasta que duplique su volumen)

Panecillos levados con el corte hecho y las semillas de amapola (en el fondo pongo la bolsa de las semillas de amapola)

Los panecillos de la otra bandeja ya preparados listos para hornear

 No se si se vera bien la fuente con agua caliente, y los panecillos horneándose

 Mirar que pinta más buena que tienen los panecillos!! Son tiernos y esponjosos

Aquí todos los panecillos listo para comer o congelar 

¡¡¡QUE TENGÁIS UN BUEN FIN DE SEMANA!!!