BACALAO AL VAPOR CON SALSA A LA VIZCAÍNA

Ingredientes:
900 g. de lomos de bacalao desalado y sin espinas
50 g.  de aceite de oliva
470 g. de cebolla
2 dientes de ajos
2 cucharadas de pimiento choricero
100 g. de agua o caldo de pescado
1/2 cucharadita de sal
150 g. de pimiento rojo asado en tiras
Perejil para espolvorear

PREPARACIÓN CON THERMOMIX

-Pincelar con un poquito de aceite la varoma y la bandeja, y distribuir  los lomos de bacalao dentro con la piel hacia abajo. Tapar y reservar.
-Echar al vaso la cebolla limpia y en trozos, 3 seg., vel. 5 (bajar con la espátula los restos que hayan quedado en las paredes del vaso). Añadir los ajos pelados y partidos por la mitad y el aceite 10 min., temp. 100º, vel. 1.
-Agregar el pimiento choricero, la sal, y el agua o caldo de pescado, 20 min., temp. varoma, vel. 2. Cuando quede 12 min., quitar el cubilete y colocar la varoma con el bacalao en su posición.
-Cuando acabe el tiempo quitar la varoma con cuidado de no quemarse, y poner el bacalao con la piel para arriba en una cacerola. Triturar la salsa, 20 seg., vel. 7. Volcar la salsa encima del bacalao y añadir las tiras de pimiento rojo, mover la cacerola para mezclar todo; tapar y poner el fuego medio-bajo durante 10 min.  Antes de retirar rectificar de sal si fuera necesario.
-Servir espolvoreado con un poco de perejil.

Sugerencia: El bacalao a la Vizcaína queda más sabroso si se hace de un día para otro.

 Bacalao en la Varoma y bandeja después de pincelar con un poquito de aceite de oliva

 Cebolla picada, ajo pelado y partido por la mitad y el aceite

Cebolla  ablandada con el pimiento choricero, la sal y el caldo de pescado

 Bacalao una vez terminado el tiempo

 Así queda la salsa una vez que termina el tiempo y el bacalao esta hecho. Se tritura.

Salsa triturada en la cacerola donde esta el bacalao con las tiras de pimiento asado.

Bacalao cociendo a fuego medio-bajo durante 10 minutos

Bacalao en la mesa ¡¡¡Esta buenísimo!!!
¡¡¡¡¡BON APPETIT!!!!!!

TRADICIONALMENTE
-Poner en una cacerola el aceite e ir haciendo el bacalao por los dos lados. Sacar y reservar.
-En la misma cacerola con el aceite de hacer el bacalao, echar la cebolla picada y los ajos pelados y cortados por la mitad, rehogar a fuego medio hasta que este transparente la cebolla, que no se dore.
-Agregar el pimiento choricero, la sal y el agua o caldo de pescado, dejar que se vaya haciendo durante 20 min. a fuego medio-bajo. Triturar la salsa con una batidora.
-Colocar los lomos de bacalao dentro de la cacerola donde esta  la salsa, y echar las tiras de pimiento rojo. Mover la cacerola para mezclar todo; tapar y poner el fuego medio-bajo durante 10 min. Antes de que termine el tiempo rectificar de sal si fuera necesario.
-Servir espolvoreado con un poco de perejil.

Sugerencia: El bacalao a la Vizcaína queda más sabroso si se hace de un día para otro.