PERRONILLAS (TIPICO DE SALAMANCA)

Para una 15 o 16 piezas

Ingredientes:
60 g. de almendras crudas molida
210 g. de manteca de cerdo
200 g. de azúcar
3 yemas de huevo + 1 huevo para pincelar
360 g. de harina
Almendras enteras para decorar

PREPARACIÓN

-Echar al vaso las almendras, 8 seg., vel. 5-10. Sacar y reservar.
-Poner en el vaso la manteca, 1 min., 37º, vel. 3.
-Incorporar el azúcar y las yemas, 10 seg., vel. 4.
-Añadir la almendra molida, 10 seg., vel. 4
-Incorporar la harina, 10 seg., vel. 6. Con la espátula mover lo de las paredes, y a continuación programar 1 min., vaso cerrado, vel. espiga.
-Poner un trozo de film transparente en la encimera, colocar la masa encima, y formar una bola, colocar otra tira de film encima de la bola (para estirar mejor la masa), y estirar la masa con un rodillo dejando un grosor de 1,5 a 2 cm. Cortar con un cortapastas de 6 cm., e ir colocándolos en la bandeja del horno donde habremos colocado papel vegetal (separarlas unas de otras porque crecen un poco y se pueden juntar), tenéis que hacerlo en 2 veces. Batir el huevo y pintar con una brocha todas las pastas, y poner media almendra a cada una.
-Meter al horno ya precalentado a 200º durante 12 o 15 min.
-Retirarlos del horno, y con mucho cuidado tirar del papel vegetal y sacar las perronillas de la bandeja (tener cuidado que queman, y están blandos, hasta que se enfríen). Poner otro papel vegetal en la bandeja y colocar el resto de pastas, hacer la misma operación que con las anteriores.
-Una vez frías, guardarlas en latas para que se conserven mejor.

                                          Ingredientes

                                        Así queda la masa cuando se saca del vaso

                                         Bola terminada

                                         Masa estirada y cortando con el cortapastas

                                         Primera tanda de pastas en la bandeja pintada con el huevo y la media almendra

                                        Todas las perronillas horneadas enfriándose

                                         Perronillas listas para degustar

ESPERO QUE OS GUSTE.

BUEN FIN DE SEMANA.