ALBONDIGAS RELLENAS DE SOBRASADA Y QUESO EN SALSA

Para 4 o 5 personas

Ingredientes:
Para macerar la carne:
500 g. de carne picada de ternera y cerdo
1 ajo
Perejil
Pimienta
1 huevo
1 cucharada de pan rallado
1 cucharadita de sal
Harina para enharinarse las manos para formar las albóndigas

Relleno para las albóndigas:
Tranchetes
Sobrasada

Para la salsa:
2 ajos
80 g. de zanahoria pelada y troceada
100 g. de puerro limpio y troceado
30 g. de aceite de oliva
50 g.de vino blanco
500 g. de agua
1 pastilla de caldo de carne
Sal
Pimienta
Azafrán molido

PREPARACIÓN

-Introducir al vaso el ajo y el perejil, 5 seg. vel. 5. Bajar con la espátula lo que haya quedado en las paredes del vaso.
-Añadir la carne picada, pan rallado, sal, pimienta, y el huevo, 5 seg., vel.5. Sacar a un recipiente.
RELLENO:
-Se parte el tranchete en 4 trozos, y se coloca encima un poquito de sobrasada, cerrar formando una bola. Enharinarse las manos y coger carne picada, meter la bola de queso en el centro, y formar la albóndiga. Así hasta terminar con toda la carne.
-Colocar las albóndigas dentro del cestillo y reservar.
SALSA:
-Añadir la zanahoria, el puerro, los ajos, y el aceite, 6 seg., vel. 5, bajar con la espátula todo lo que haya quedado en las paredes y tapa. A continuación 8 min., temp. varoma, vel. 1.
-Agregar el vino, la pastilla de carne, el agua, el azafrán, la pimienta, y la sal, triturar 30 seg., vel. 7. Bajar lo que haya quedado en las paredes y tapa. Colocar el cestillo dentro del vaso, 25 min., temp. varoma, vel.2.
-Cuando termine sacar el cestillo y volcarlo en una cacerola, echar la salsa encima de las albóndigas, y
ponerlas al fuego a que de un hervor durante 5 min.

                                       Ingredientes

                                       Tranchete partido en cuatro trozos

                                       Con la sobrasada

                                       Cerrado hecho una bola

                                       Puesto en el cetro de la carne para hacer la albóndiga

                                      Albóndigas rellenas y en el cestillo dentro del vaso

                                      Albóndigas en la cacerola lista para poner al fuego a que de un hervor 

                                       Albóndigas en el plato directo a la mesa


OS PUEDO ASEGURAR QUE ESTÁN RIQUÍSIMAS. ¡¡¡ BUEN PROVECHO!!!


 PREPARACIÓN TRADICIONALMENTE

-Pondremos  la carne picada en un bol y le echamos el ajo y el perejil finamente picados, huevo batido, el pan rallado, sal y pimienta, unirlo todo.
RELLENO:
-Se parte el tranchete en 4 trozos, y se coloca encima un poquito de sobrasada, cerrar formando una bola. Enharinarse las manos y coger carne picada, meter la bola de queso en el centro, y formar la albóndiga. Así hasta terminar con toda la carne.
SALSA:
-Calentar aceite  en una sartén y freír  solo un poco las albóndigas, sacarlas y ponerlas sobre papel de cocina para que absorba el excelso de grasa. Echarlas en una cacerola y reservar.

-En la misma sartén con un poquito de aceite echar los dos ajos en laminas, la zanahoria partida finamente, y el puerro picado, sofreír todo muy bien. Agregar el vino, la pastilla de carne, el agua, el azafrán, la pimienta, y la sal, dejar cocer unos 5 minutos, y triturar con la batidora (que quede todo bien batido).  Echar la salsa encima de las albóndigas, y ponerlas al fuego durante 15 minutos (remover de vez en cuando para que no se pegue). Si queréis la salsa un poco mas caldosa agregar un poco mas de agua.