ROLLO CON CREMA DE GAMBAS

Ingredientes:
30 g. de mantequilla
50 g. de harina
250 g. leche semidesnatada
Sal
Nuez moscada
4 huevos

Relleno:
150 g. de merluza o pescadilla sin espinas y sin piel
250 g. de gambas congeladas (descongeladas)
50 g.de mantequilla
90 g.de nata para cocinar
Sal
Pimienta
Mayonesa y lechuga para decorar

PREPARACIÓN

-Precalentar el horno a 180º.
-Separar las yemas de las claras y reservar.
-Poner la mariposa en las cuchillas del vaso, echar las claras y una pizca de sal, 5 min., vel. 3 1/2. Sacar a un recipiente y reservar.
-Aclarar el vaso y secar.
-Echar al vaso los 30 g. de mantequilla, 1 min., 100º, vel 2.
-Añadir la harina, 1 min., 100º, vel. 1.
-Incorporar la leche, una pizca de sal, y una pizca de nuez moscada, 5 seg., vel. 7. A continuación 7 min., 100º, vel. 4.
-Echar las yemas de huevo a la bechamel, 6 seg., vel. 4. Verter al recipiente donde están las claras montadas, y mezclarlo con movimientos envolventes con mucho cuidado para que no bajen.
-Poner en la bandeja del horno papel vegetal; Extender la masa y hornear durante 15 a 20 min (yo lo tuve 20 min.).
-Retirarlo y ponerlo sobre un paño húmedo espolvoreado con pan rallado. Enrollarlo y reservar.

RELLENO:
-Lavar el vaso y secar.
-Trocear el pescado, y las gambas partirlas por la mitad.
-Echar al vaso los 50 g. de mantequilla, 1 min., temp. 100º, vel. 2.
-Incorporar el pescado y las gambas, y salpimentar, 4 min., temp. 100º, giro izq.,vel. cuchara. Poner la mezcla en un bol, añadir la nata, sal y pimienta (al gusto), y remover hasta que esté todo ligado. Reservar.

FORMAR EL ROLLO:
-Desenrollar la base, extender el relleno y volver a enrollar. Colocarlo en una fuente rectangular con lechuga finamente cortada, y adornar con mayonesa.
-Guardarlo en el frigorífico hasta el momento de tomarlo.

Ingredientes

Las claras a punto de nieve y la bechamel  con las yemas.

 Masa extendida en la bandeja del horno

Masa ya horneada puesta en el paño húmedo con pan rallado, y enrollándolo

 Relleno y nata en el cuenco

Rollo desenrollado, y el relleno extendido sobre el rollo  

Rollo terminado listo para llevarlo a la mesa !!Que aproveche!!


OTRA RECETA PARA EL CALOR,  Y ESTA DE VICIO!!!  ESPERO QUE OS GUSTE A TODOS.