ROSCOS DE VINO

Ingredientes:

200 g. de azúcar glass (100+100)

50 g. de almendra tostada o frita en trocitos pequeños (opcional, yo lo he puesto)

70 g. de aceite de oliva suave (yo he puesto oliva intenso)

15 g. de semillas de sésamo (ajonjoli)

70 g. de vino dulce (he utilizado Moscatel)

15 g. de anís dulce o seco

50 g. de manteca de cerdo ibérico fría

370 g. de harina normal de trigo o repostería (tostada)

Una pizca de sal

Una cucharadita de café de canela

 PREPARACIÓN

CON THERMOMIX:
-Para ver la receta de tostar la harina en la thermomix pinchar AQUÍ.
-Precalentar el horno a 180º.
-Hacer el azúcar glass: Poner el azúcar en el vaso y programar, 20 seg., vel. 5-10. Sacar y reservar.
-Sin lavar el vaso picar las almendras, 6 seg. vel. 4. Sacar y reservar.
-Sin lavar el vaso poner el aceite y el sésamo, 3 min., temp., 100º, vel. cuchara.
-Añadir el resto de ingredientes por éste orden: vino dulce, anís, manteca, 100 gr. de azúcar glass reservado, harina, sal, canela y las almendras picadas reservadas, 1 min., vaso cerrado, vel. espiga.
-Sacar la masa del vaso, apretarla bien formando una bola, extender suavemente con el rodillo hasta dejarla de 1 cm. de grosor, cortar  con un cortapastas o con la boca de un vaso, y el agujero con un tapón (yo los he cortado con un cortadonuts). Levantar con una espátula e ir colocando los roscos en la bandeja del horno sobre papel de hornear, no crecen, no hace falta que lo separéis mucho. Con el resto de los recortes apretarlos de nuevo, estirar y terminar de formar.
-Hornear durante unos  20 min.  Sacarlos y en caliente pasarlos por el resto del azúcar glass reservado (100 gr.).
-Al minuto de sacarlos del horno ya no queman, si lo hacéis en frío no se adhiere igual el azúcar glass.
-Guardar en latas para que se conserven mejor.

Azúcar glass

Almendra tostada en trocitos

 El aceite de oliva y el sésamo

Todos los ingredientes en el orden que pongo

Después del amasado

Masa estirada y cortando los roscos

Roscos en la bandeja y al horno

 Roscos recién horneados

Roscos rebozados en el azúcar glass, fríos listo para comer
Están de vicio!!  Espero que os guste.

 TRADICIONALMENTE:

-Para tostar la harina en el horno: Poner el horno a 150º. Echar la harina en en la bandeja del horno bien extendida y hornear unos 30 min. removiendo de vez en cuando. Dejar enfriar.
-Poner a precalentar el horno a 180º.
-Poner en un cazo el aceite de oliva de sabor suave (yo intenso) con las semillas de sésamo a fuego lento, calentar hasta que las semillas desprendan su aroma y el aceite no esté crudo, no debe hervir. 
-Tamizar la harina y ponerla en un cuenco junto a la manteca, el vino dulce, los 100 g. de azúcar glas, el anís, la pizca de sal, la canela y la almendra en trocitos (opcional). Incorporar a continuación el aceite tostado con las semillas de sésamo y amasar hasta obtener una masa homogénea.
-Extender suavemente con el rodillo hasta dejarlas de 1 cm. de grosor, cortar con un cortapastas o con la boca de un vaso, y el agujero con un tapón (yo los he cortado con un cortadonuts). Levantar con una espátula e ir colocando los roscos en la bandeja del horno sobre papel de hornear, no crecen, no hace falta que lo separéis mucho. Con el resto de los recortes apretarlos de nuevo, estirar y terminar de formar.
-Hornear durante unos 20 min. Sacarlos y en caliente pasarlos por el resto del azúcar glass reservado (100 gr.).
-Al minuto de sacarlos del horno ya no queman, si lo hacéis en frío no se adhiere igual el azúcar glass.
-Guardar en latas para que se conserven mejor.


Las cantidades y el procedimiento de hacer los roscos de vino con la themomix lo he sacado del blog "La Juani  de Ana Sevilla", con algunos cambios que he hecho.

FELIZ SALIDA Y ENTRADA DE AÑO 2013