ROLLO DE POLLO RELLENO AL VAPOR CON SALSA DE VERDURAS

Ingredientes:
2 pechuga de pollo cotadas en un filete cada una para rellenar
Sal
Pimienta
 Relleno:
Cebolla frita crujiente (de venta en Mercadona)
4 salchichas de frankfurt cortadas en rodajitas
80 g. de cintas de bacon
2 tortillas francesas de un huevo cada una
14 aceitunas verdes manzanilla
4 lonchas de queso semicurado
Salsa:
120 g. de cebolla
60 g. de  puerro
60 g. de zanahoria
25 g. de aceite de oliva
Sal
Pimienta
30 g. de vino dulce
30 g. de brandy
450 g. de agua y 1/2 pastilla de caldo de pollo o de caldo de pollo

PREPARACIÓN

-En una sartén antiadherente hacer las tortillas finitas (como si fueran tortitas) y reservar.
 Montaje:
-Salpimentar el pollo. Estirar un filete encima de film transparente (partirlo grandecito para luego enrollar el rollo de pollo en el y poderlo atar). Partir una tortilla por la mitad y colocarla encima del pollo, poner 2 lonchas de queso, 2 cucharadas de cebolla frita crujiente, la mitad  de las rodajas de salchicha, repartir las 7 aceituna y los 40 g. bacon. Con ayuda  del film ir enrollando hasta hacer el rollo, enrollar en el film, cogerlo por los laterales y hacerlo roda (que quede apretadito), atar los dos laterales de film (como esta en la foto) y colocarlo en la varoma. Hacer el otro filete igual que el primero. Tapar la varoma y reservar.
Salsa:
-Echar la cebolla, el puerro y la zanahoria troceada y programar, 5 seg., vel. 5. Añadir el aceite de oliva, 10 min., varoma, vel. 1.
-Agregar el vino dulce, el brandy, el agua con la 1/2 pastilla de caldo de pollo o caldo de pollo, la sal y la pimienta, colocar la varoma encima de la tapa y programar, 30 min., temp. varoma, vel. 2.
-Cuando termine quitar la varoma, rectificar de sal si fuera necesario, y poner el cubilete, triturar, 20 seg., vel. 7.
-Retirar el film de los rollos de pollo y partirlos en rodajas gruesas. Colocarlo en una bandeja y echar la salsa por encima. Servir caliente.

Una pechuga cortada en un filete para rellenar, salpimentada y estirada en film

La tortilla colocada encima de pollo

Las dos lonchas de queso

Las dos cucharadas de cebolla crujiente

 La mitad de las rodajas de salchichas, las aceitunas y las tiras de bacon, y empezamos a enrollar

Enrollado, tiene que quedar bien apretadito, y los dos laterales de film atados

Los dos rollos atados

Dentro de la varoma

La cebolla, el puerro y la zanahoria troceada

Sofrito terminado. Con el vino dulce, el brandy, el agua con la pastilla de caldo, la sal y la pimienta

Los rollos ya hechos

Así queda la salsa

Rollo cotado en rodajas en la bandeja de servir con la salsa por encima ¡Menuda pinta!

NOTA: Si os gusta la salsa más clara podéis añadir un poco más de caldo y poner 2 minutos a la misma temp. y vel.  con el cubilete puesto.

ESTA EL POLLO DIVINO!!!