ROSCÓN DE REYES

Para una pieza de 500 g. aproximadamente.

Ingredientes:
65 g. de azúcar glass
La piel de 1/2 limón (sin nada de la parte blanca)
La piel de 1/2 naranja (sin nada de la parte blanca)

Masa madre:
35 g. de leche semidesnatada (a temperatura ambiente)
1/2 sobre de levadura de panadería seca de maizena
65 g. harina de fuerza

Masa:
30 g. de leche semidesnatada (a temperatura ambiente)
35 g. de mantequilla 
1 huevos
260 g. de harina de fuerza
1 sobre de levadura de panadería seca de maizena
15 g. de agua de azahar
1 pellizco de sal

Decoración:
Huevo batido
Fruta confitada
Almendras en granillo
Azúcar humedecido

PREPARACIÓN

-Con el vaso y las cuchillas muy secos pulverizar el azúcar 30 seg. vel.5-10.
- Añadir la cáscara de limón y naranja a través del bocal y programar 20 seg., vel. 5-10. Sacar y reservar.
Masa madre: Echar al vaso todos los ingredientes de la masa madre 25 seg., vel. 4. Sacar y formar una bola en la encimera e introducirla en un bol con agua tibia, que la cubra. Reservar así hasta que la bola flote (aproximadamente unos 7 o 8 minutos).
Masa: Poner en el vaso el azúcar glass aromatizado reservado, la mantequilla, la leche, el agua de azahar, y los 2 huevos, 3 min., temp. 37º, vel. 3.
-Añadir la levadura, 1 min., temp. 37º, vel. 3.
-Incorporar la masa madre que deberá estar flotando, 260 g. de harina, y un pellizco de sal, progamar 1 min., vel. 6. A continuación 3 min., vaso cerrado, vel. espiga (la masa queda blanda y algo pegajosa). Dejar en el vaso a que haga el primer levado durante unos 45 min. a 1 hora con la maquina abrigada (poner encima una bolsa de plástico que lo cubra bien, y un paño de cocina, si tenéis una bolsa térmica mucho mejor).
-Cuando la masa haya doblado y llegue al cubilete, con la espátula vamos introduciendo la masa de nuevo hacia abajo,y programar 1 y 1/2 min., vaso cerrado, vel. espiga.
-Sacamos la masa a la encimera enharinada, y  formamos el roscón. Hacemos una bola y un agujero en el centro, y la estiramos hacia fuera para darle la forma del roscón. En la bandeja del horno colocamos papel vegetal, y ponemos el roscón encima.
-Sin lavar el vaso, echamos 1 huevo, y lo batimos 10 seg. ,vel. 3.
-Pintamos el roscón con el huevo batido, y lo decoramos con las frutas confitadas, almendras, y azúcar humedecido en agua de azahar (esto le da mas sabor al roscón).
-Una vez formado hay que volver a dejarlo  levar por segunda vez. Meter al horno y dejarlo por lo menos 1 o 1,30 horas (hasta que doble el volumen).
-Cuando haya doblado el volumen, Sacar el roscón y poner el horno a calentar a 180º, arriba y abajo.
-Una vez caliente, meter la bandeja en el horno durante 15 minutos (con este tiempo es suficiente, mas tiempo lo resecaría). Si veis que se tuesta mucho, poner papel de aluminio por encima.

                                          Ingredientes para el roscón

                                         Masa madre

                                         Masa madre en el bol

                                        Masa madre flotando

                                         Masa en el vaso antes de levar                 

                                          Masa con el primer levado

                                         Roscón formado

                                         Roscón adornado

                                         Roscón con el segundo levado

                                           Recién sacado del horno

                                          Roscón ya frío

                                          Una ración

                                           Porción mas de cerca 

ESTE ROSCÓN NO TIENE NADA QUE ENVIDIAR A LOS DE LAS MEJORES PASTELERÍAS, ESTA ESPONJOSO, Y  RIQUISIMO. ESPERO QUE OS GUSTE.